Kelas : 3df02
Tugas : Sofskill 2
 |
| T |
Tempe mendoan merupakan
salah satu makanan yang paling disukai masyarakat Banyumas. Karena hampir 99%
warga Banyumas menyukai gorengan dari bahan tempe ini. Memiliki rasa gurih
dengan citarasa yang khas membuat mendoan selalu enak untuk di nikmati. Jadi
tak aneh lagi walaupun di makan setiap hari juga *langka mblengere* itu istilah
dari bahasa ngapak bahasanya orang Banyumas yang memiliki arti tidak pernah ada
bosannya.
Tempe mendoan merupakan kudapan kebanggaan yang sudah menjadi
camilan kebiasaan orang Banyumas untuk teman berkumpul. Jadi kalau lagi
berkumpul dengan teman, keluarga atau kerabat pasti selalu ada tempe mendoan.
Kalau kata pemuda maupun orang tua warga Purwokerto Banyumas mah kurang lengkap
kalau berkumpul tanpa mendoan. Gorengan yang bertekstur lembek ini paling enak
dan mantap di makan waktu baru matang dengan ditemani saus sambal, sambal kecap
pedas serta cabai rawit kecil yang dalam Bahasa jawanya disebut #nyigit.
Tempe mendoan yang berarti mendo-mendo di pangan ini sebenarnya
merupakan potongan tempe kedelai berselimut tepung terigu berbumbu lalu
digoreng di dalam minyak yang cukup panas dan banyak. Untuk menghasilkan tempe
mendoan asli khas Banyumas di gorengnya hanya sebentar saja. Jadi cuma di celup
ke minyak panas kurang lebih menggorengnya sekitar 2 menit. Kiranya tepung
terigu sudah membungkus tempe dengan cantik langsung di angkat dan di tiriskan
ke tisu makan agar menyerap minyak mendoan.
Ciri khas tempe mendoan banyumas adalah
berukuran sedang dengan bentuk tempe yang tipis. Biasanya tempe yang khusus
untuk mendoan di bungkus dalam daun jati dan daun pisang yang berisi sekitar
3-4 buah tempe. Nah bagi yang penasaran akan tempe mendoan, bikin di rumah yuk,
Cara membuat gorengan mendoan tentu sangatlah mudah dan praktis. Karena tak ada
trik dan alat khusus untuk membuatnya, jadi semua orang bisa mempratekkan
sendiri di rumah. Bagi yang penasaran akan lezatnya mendoan tak perlu jauh-jauh
ke daerah Banyumas. Karena dengan mengikuti Bahan-bahan dan Cara Membuat
Tempe Mendoan yang saya berikan anda dapat membuatnya kapan
saja langsung dari rumah dan dapur tercinta. Kuy langsung simak 😊
Bahan-bahan :
·
Tepung beras 1 sendok makan
·
Tepung terigu protein sedang 250 gram
·
Air 400 mili liter
·
Tempe mendoan purwokerto 10 buah
(bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
·
Daun Bawang 2 batang (iris halus)
·
Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
·
Cabe ijo untuk nyigit
Bumbu Halus Mendoan
(Haluskan) :
·
Kencur 1 cm
·
Bawang putih 2 siung
·
Ketumbar 3/4 sendok teh
·
Kaldu bubuk 1 sendok teh
·
Garam secukupnya
Cara Membuat
Mendoan :
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu
wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
3. Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo /
setengah kering, tak perlu sampai kering.
5. Angkat dan tiriskan sejenak.
Tips dan Kunci
Sukses Membuat Tempe Mendoan :
1. Kalau bisa gunakan tempe khusus mendoan yang sudah siap pakai. Namun
memang menemukan tempe purwokerto ini agak susah, jadi kalian bisa gunakan
tempe papan tebal yang biasa dijual dipasaran. Tujuannya agar mudah diiris
tipis.
2. Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah, tambahkan 1 sendok makan
tepung beras atau tepung maizena.
3. Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein
tinggi nanti alot.
4. Akan lebih greget lagi jika tempe mendoannya ditambahkan dengan irisan
daun bawang didalam adonannya.
5. Resep tempe mendoan asli banyumas memang menggunakan kencur. Namun jika
tidak mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa di skip atau bisa diganti
dengan sedikit kunir jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan.
Nah semoga bermanfaat ya 😉 kuy buat
